Sen Neymişsin Be TÂHÎN!
Her milletin kültürü farklıdır. İlerleyen ve gelişen çağımızda milletlerin yaşantılarını gördükçe, izledikçe bu farklılığı daha iyi anlayabiliyoruz. Yeme, içme, giyim, kullandıkları eşyalar ve hatta ev, araba, seyahat tercihleri gibi konulardaki yaşantıları büyük oranda farklılık gösteriyor. Biraz da bizim büyük kentlerde değil de taşrada yaşamış olmamız, bu milletleri ve dolayısıyla kültürlerini tam olarak tanımamızı engelliyor sanırım.
Mısırlı bir arkadaşım,
"Ahmet Bey, vaktin varsa yeni açılan pazar yerine gidelim. Hem ben bazı şeyler alacağım, belki siz de bir şeyler beğenirsiniz," dedi. Hiç tereddüt etmeden kabul ettim.
Başakşehir’deyiz. Gerçekten yeni açılan pazar yeri tek kelimeyle muhteşem! İki katlı. İkinci katına yürüyen merdivenle çıkıyorsunuz. Karmakarışık değil. Her grup satıcı ayrı bölgelerde. Giyim-kuşam bir yerde, gıda ve bakliyat ayrı, sebze-meyve ayrı, balıkçılar ayrı vs. Her şey düzenli. Yani iç içe değil. Her bölüme 1. Cadde, 2. Cadde, 3. Cadde gibi numaralar verilmiş. Planlı, düzenli ve tertemiz. Bu modern pazar yerini halkın hizmetine sunan Başakşehir Belediyesi’ne teşekkür ediyor ve
"Allah’ım Azze ve Celle, halka hizmet edenlerden Sen razı ol," diyoruz.
Mısırlı kardeşimizin teklifiyle baharat satılan bölümü geziyoruz. Yerli susam tohumlarından taze tahin yapan bir satıcı var. Tahin yapma makinesiyle sıcacık, taze tahin hazırlıyor. Lezzetli mi lezzetli ve bol enerji veriyor. Yarım çay kaşığı aldığınızda etkisini hemen hissediyorsunuz. Arkadaşım da ben de birkaç şişe hazır çekilmiş tahin aldık.
Eve geldiğimde bir yemek kaşığı pekmezi, bir çay kaşığı tahini ve maden suyunu iyice karıştırıp içtiğimde el yapımı kola oldu! Daha önce internette izlediğim bir tarifti bu. Şahsen ben çok sevdim. Mısırlı kardeşim, kendi yiyecek kültürlerinde tahini her şeyde kullandıklarını söyledi. Önce şaşırdım, fakat bizim evdekiler de pekmez ve tahini kekin içine katmışlardı. İnanın, lezzete lezzet katmıştı!
Tahinin faydalarını internetten araştırdım. Meğer neler yokmuş ki! Adeta her derde deva imiş:
Bağışıklığı güçlendirir.
Kolesterol seviyesini düşürür.
Kalp hastalıkları ve felç riskini azaltır.
Kan basıncını düşürmeye yardımcıdır.
Beyin gelişimini destekler.
Yüksek antioksidan kaynağıdır.
Kemik yapısını korur.
Demir emilimini artırır, kansızlığı önler.
Antikanser özellikleri vardır.
Karaciğer ve böbrek fonksiyonlarını korumaya yardımcı olur.
Cilt sağlığını iyileştirir. (Alıntıdır.)
"Sen neymişsin be TÂHÎN!" diyoruz. Artık tahinle pekmeze kaldığımız yerden devam! Eskiden köy pekmezleri ve tahin soframızdan eksik olmazdı. Dedelerimiz, babalarımız, ninelerimiz, annelerimiz her gün yemeklerin yanında pekmezi hazır ederlerdi.
Şimdiden sizlere de tavsiye ediyor, afiyet olsun diyoruz.
Ahmet Aydın
